8 Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh lâu hỏng, luôn tươi ngon

Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao thực phẩm để tủ lạnh vẫn hỏng nhanh? Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Hãy cùng Vua Đóng Gói tìm hiểu về những lưu ý quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.

Lý do bạn không nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh quá lâu

Việc sử dụng tủ lạnh để cất trữ thực phẩm là điều quen thuộc với mọi gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản thức ăn quá lâu mà không để ý đến thời gian hoặc cách sắp xếp, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe là rất cao. 

Dưới đây là những lý do bạn nên chú ý:

• Mất chất dinh dưỡng: Thực phẩm để lâu trong tủ lạnh sẽ bị oxy hóa, làm giảm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu.
• Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn: Dù ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn vẫn có thể phát triển âm thầm nếu bảo quản quá thời gian an toàn.
• Thay đổi mùi vị và kết cấu: Thức ăn để lâu sẽ bị khô, mất độ ẩm hoặc bị lẫn mùi với thực phẩm khác.
• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Các vi sinh vật có hại như Salmonella hay Listeria có thể tồn tại nếu bạn bảo quản sai cách hoặc quá lâu.
• Gây lãng phí thực phẩm: Bảo quản quá hạn khiến đồ ăn không còn sử dụng được, dễ dẫn đến tình trạng bỏ phí đáng tiếc.

Lý do bạn không nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh quá lâu

Khoảng thời gian hợp lý để bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh ngăn mát và ngăn đông

Theo khuyến nghị từ Cơ quan Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), các loại thực phẩm cất giữ trong ngăn mát của tủ lạnh chỉ nên được sử dụng trong vòng 3 đến 4 ngày. Nếu để lâu hơn 5 ngày, dù món ăn vẫn trông bình thường, bạn cũng không nên tiếp tục tiêu thụ vì tiềm ẩn nguy cơ không tốt cho sức khỏe. 

Còn đối với ngăn đông, thực phẩm có thể trữ từ 3 đến 4 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Dù ngăn đông được cho là nơi có thể kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm gần như vô hạn, nhưng việc để quá lâu sẽ khiến món ăn bị giảm mùi vị rõ rệt khi rã đông và chế biến lại. Vì vậy, dù bảo quản bằng ngăn nào, nguyên tắc an toàn là hãy tiêu thụ sớm nhất có thể để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.

Bảng tham khảo thời gian lưu trữ một số loại thực phẩm trong tủ lạnh:

Thực phẩm	Ngăn mát (≈ 4°C)	Ngăn đông (≈ -18°C)
Trứng còn nguyên vỏ	2 – 3 tuần	Không khuyến khích đông lạnh
Cá tươi sống	Dùng trong 24 giờ	Dùng tốt nhất trước 2 tuần
Cá khô	Tối đa 1 tháng	Có thể để đến 12 tháng
Thịt heo/bò/gà tươi	Khoảng 1 ngày	Sử dụng tốt nhất trong 1 tháng
Thịt heo/bò/gà đã nấu chín	1 ngày	Khoảng 1 tuần
Các loại chả (chả lụa, chả bò)	3 ngày	1 – 2 tuần
Súp nấu từ rau hoặc thịt	1 ngày	Không nên cấp đông
Bánh bông lan	3 – 4 ngày	Không nên trữ đông
Đế bánh pizza	3 – 5 ngày	1 – 3 tháng
Bánh pizza nguyên chiếc	1 ngày	1 – 3 tháng
Salad đã trộn sẵn	Nên dùng trong 24 giờ	Không cấp đông
Măng tây, bắp cải	3 – 5 ngày	Không nên cấp đông
Xà lách	5 – 7 ngày	Không nên cấp đông
Rau thơm như cần tây, rau mùi	5 – 7 ngày	Không nên cấp đông
Dưa leo, ớt chuông	5 – 7 ngày	Không nên cấp đông
Hành, tỏi, gừng, hành tây	Khoảng 1 tháng	Không nên cấp đông
Cà rốt	1 – 1,5 tuần	Không nên cấp đông
Các loại củ như khoai tây, khoai lang	1 – 2 tuần	Không nên cấp đông
Bí đỏ	2 – 4 tuần	Không nên cấp đông
Trái cây chín như bơ, xoài, dâu	Khoảng 3 ngày	Không nên cấp đông
Ổi	5 ngày	Không nên cấp đông
Nho, lê, táo	7 ngày	Không nên cấp đông
Cam, quýt, bưởi	1 – 2 tuần	Không nên cấp đông
Trái cây đã gọt vỏ	1 – 2 ngày	Không nên cấp đông
Nấm tươi	3 ngày	Không nên cấp đông

8 Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn và giữ nguyên độ tươi ngon

Tủ lạnh là “trợ lý” không thể thiếu trong mỗi gian bếp hiện đại. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng đúng, thực phẩm có thể bị mất chất, ám mùi hoặc nhanh hỏng. Dưới đây là 7 mẹo đơn giản giúp bạn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh vừa an toàn, vừa giữ trọn độ tươi ngon:

Cách 1: Sử dụng túi đựng thực phẩm tại Vua Đóng Gói

Một trong những yếu tố quan trọng giúp bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hiệu quả là lựa chọn bao bì đúng chuẩn. Túi đựng thực phẩm tại Vua Đóng Gói được thiết kế chuyên biệt với chất liệu an toàn, không chứa BPA, đảm bảo không gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Vua Đóng Gói cung cấp đa dạng các loại túi và vật liệu bảo quản chuyên dụng như: 

✔️ Túi hút chân không giúp ngăn oxy, giảm quá trình oxi hóa

Túi hút chân không

Sử dụng túi hút chân không để bảo quản thực phẩm lâu hơn

✔️ Màng PE – màng chít giúp bọc kín thức ăn chống ám mùi

Ưu điểm chính sẽ bao gồm:

• Sản phẩm có khả năng chống thấm, khóa kín mùi
• Chịu được nhiệt độ thấp giúp thực phẩm luôn tươi ngon, không bị lẫn mùi trong tủ lạnh.
• Túi có nhiều kích cỡ, chất liệu phù hợp với mọi loại thực phẩm từ rau củ đến thịt cá.

Đây là giải pháp tiết kiệm và hiệu quả, giúp bạn tối ưu không gian bảo quản, đồng thời duy trì độ tươi lâu hơn gấp nhiều lần so với túi thông thường.

Sử dụng túi đựng thực phẩm tại Vua Đóng Gói

Cách 2: Tách riêng thực phẩm theo nhóm để bảo quản

Việc phân chia thực phẩm thành từng nhóm riêng biệt giúp bảo vệ độ tươi, hạn chế lây nhiễm vi khuẩn và duy trì dưỡng chất tốt hơn. Một số loại trái cây chín phát ra khí ethylene có thể làm các loại trái cây khác chín nhanh và nhanh hỏng hơn.

Do đó, cần để mỗi nhóm thực phẩm vào hộp riêng, chọn ngăn phù hợp và sử dụng túi zip của Vua Đóng Gói hoặc hộp kín để đảm bảo vệ sinh và kéo dài thời gian sử dụng.

Tách riêng thực phẩm theo nhóm để bảo quản

Cách 3: Luôn để riêng đồ ăn sống và đã nấu chín

Đồ ăn sống và đã nấu chín nên được đặt riêng biệt trong tủ lạnh để phòng tránh vi khuẩn chéo gây hại cho sức khỏe. Thực phẩm sống như thịt cá dễ chứa vi sinh vật gây bệnh, nếu để gần thức ăn đã nấu sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc, nhất là khi món ăn không được hâm nóng lại. 

Điều này cực kỳ quan trọng với trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người có hệ miễn dịch yếu.

Cách 4: Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý

Thực phẩm trong tủ lạnh nên được sắp xếp khoa học để giữ được độ tươi và dễ sử dụng. Rau xanh, trái cây mềm hoặc củ quả dễ dập nên đặt trên cao để tránh bị đè nén.

Các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, nội tạng động vật nên để ở tầng dưới cùng hoặc trong ngăn đông để tránh chảy nước và lây nhiễm vi khuẩn cho thực phẩm khác trong tủ.

Cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý

Cách 5: Cài đặt nhiệt độ phù hợp cho từng loại thực phẩm

Mỗi loại thực phẩm đòi hỏi mức nhiệt riêng để bảo quản hiệu quả. Ngăn mát lý tưởng duy trì trong khoảng 1°C – 3°C để hạn chế vi khuẩn sinh sôi. Ngăn đông nên giữ ở mức dưới -18°C để thực phẩm tươi sống giữ được lâu. 

Ngoài ra, cần nắm rõ thời gian bảo quản từng nhóm thực phẩm để tránh sử dụng thực phẩm đã quá hạn, gây lãng phí và ảnh hưởng sức khỏe.

Cách 6: Tránh nhồi nhét quá nhiều đồ trong tủ

Việc cho quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh khiến không khí lạnh không lưu thông hiệu quả, dẫn đến làm lạnh chậm, thực phẩm không được bảo quản đều và dễ bị ôi thiu.

Mỗi tủ lạnh đều có công suất làm lạnh giới hạn, nếu bị quá tải sẽ không đảm bảo duy trì nhiệt độ lý tưởng. Hãy để thực phẩm ở mức vừa phải và sắp xếp ngăn nắp để hiệu suất làm lạnh được tối ưu.

Tránh nhồi nhét quá nhiều đồ trong tủ

Cách 7: “Cách ly” kỹ những thực phẩm dễ bám mùi bằng túi zipper

Một số thực phẩm có mùi mạnh như mắm, cá khô, sầu riêng, mít… cần được bảo quản kỹ càng. Bạn nên dùng hộp kín, bọc bằng túi zipper hoặc màng bọc thực phẩm chuyên dụng để tránh mùi lan sang những món ăn khác. Mùi nồng không chỉ làm mất mùi vị món ăn khác mà còn ảnh hưởng đến không khí bên trong tủ, gây khó chịu khi mở ra.

Cách ly kỹ những thực phẩm dễ bám mùi bằng túi zipper

Cách 8: Tránh đông lại thực phẩm đã rã đông

Thực phẩm sau khi rã đông không nên đem đông trở lại, vì điều này làm giảm chất lượng và nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao. Lặp lại quá trình rã đông – cấp đông nhiều lần còn khiến thực phẩm bị tách nước, mềm nhũn, biến đổi cấu trúc và hương vị. 

Vì thế, nên chia nhỏ khẩu phần ngay từ đầu để tiện sử dụng mỗi lần mà không cần rã đông toàn bộ.

Cách bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh tránh đông lại thực phẩm đã rã đông

Nói tóm lại, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Hãy áp dụng những nguyên tắc trên để giữ thực phẩm luôn tươi ngon, hợp vệ sinh. Nếu bạn đang loay hoay tìm kiếm các sản phẩm đóng gói chất lượng như túi zip, túi giấy hay màng bọc thực phẩm, Vua Đóng Gói chính là địa chỉ tin cậy, đồng hành cùng gian bếp của mọi gia đình Việt.

Vua Đóng Gói chuyên cung cấp sản phẩm bao bì màng ghép túi PA, túi PE, túi hút chân không, bao bì đóng gói và các vật liệu đóng gói chất lượng cao tại 64 tỉnh thành trên cả nước, bao gồm Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng, Cần Thơ, Bình Dương, Đồng Nai, Vũng Tàu, Nghệ An, Huế và nhiều tỉnh thành lớn khác.